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作者:管理员 发布时间:2020-10-27 10:22

10月水果季 夏日美食拾趣童年时光

 

夏日美食大赏

你的儿时记忆属于哪个美食呢

我的最爱一定是西瓜

每次只要闻到那股清新的味道

夏日的炎热就消去了大半

 

 

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附:水果营养价值大全

根据《我国食物成分表》第一册第2版的数据,我将其中常见的40种生果的维生素C含量由高到低顺次排序,得到下图。由图可知,在众多生果中,新鲜红枣的维生素C含量是最高的,其次是黑加仑,两者维生素C含量大于150 mg/100g以上;排在两者后的是番石榴、猕猴桃和山楂,它们的维生素C含量都大于50 mg/100g;之后是草莓、木瓜、桂圆和荔枝,它们的维生素C含量都大于40 mg/100g;橙子、柑橘的维生素含量在30 mg/100g左右,排名位于中上游水平;排名靠后的是苹果、橄榄、无花果等。

 

因为维生素C尝起来比较酸,导致许多人误认为生果越酸,维生素C含量越高,可事实上并非如此。根据图中可知,鲜枣、番石榴、草莓尽管不怎样酸,可是它们的维生素C含量却比较高,而杨梅、杨桃、李子比较酸,维生素C含量却并不高。可见生果越酸不代表维生素C含量越高,首要原因在于生果酸味除了由维生素C供应之外,还有许多呈酸味的有机酸(如苹果酸、柠檬酸等)。

常见生果

注:因为《我国食物成分表》中有些生果的数据并不完善(如本例中选取的28种生果检测了维生素E的含量,但其他生果并未检测),所以只能选取比较完善的生果来做比较,这样导致了比较不同营养素的分选取的品种都会有所不同。其他图表中的生果品种数量不同也源于此。

哪种生果含钙量最高?

柠檬含钙量排名前列,与牛奶含钙量齐平(104 mg/100g),可是若用柠檬作为补钙,那将肯定是一件痛苦的工作。咱们想一想,假定柠檬和牛奶的钙吸收率相同,那么你是愿意喝一杯鲜榨柠檬汁仍是一杯牛奶呢?

哪种生果含铁量最高?

因为生果中含有较多的维生素C,它能将三价铁还原成二价铁,促进铁在人体肠道中的吸收和贮存。因而缺铁人群在补偿铁的一同若能多摄入一些维生素C含量高的生果,这样补铁效果会更好。

哪种生果含锌量最高?

生果中的锌含量是十分少的,因而生果并不是补锌的首要来历。

 

吃什么补钾好?咱们听到最多的应该就是香蕉了,可是香蕉的含钾量在生果中并不是最高的。含钾量排在前五的常见生果是椰子、鲜枣、芭蕉、菠萝蜜和黑加仑,它们的含钾量根柢都在300 mg/100g以上,而香蕉的含钾量则是256 mg/100g,乃至不如山楂(299 mg/100g)和海棠果(263 mg/100g)高。不常见生果中,黑枣的含钾量能抵达500 mg/100g左右。

 

含钠量排前三的是椰子、木瓜和哈密瓜,都在25 mg/100g以上,椰子几乎是后两者的两倍,其次是菠萝蜜和猕猴桃,含钠量在10 mg/100g以上。

 

含镁量排前五的是椰子、香蕉、柠檬、芭蕉和鲜枣,都在25 mg/100g以上。

 

如果咱们将生果中含量较高的几种矿物质进行相加,即可得到矿物质含量较为丰盛的生果排行,见下图(选取的矿物质有锰、铜、硒、锌、铁、镁、钠、钾、磷、钙)。由图可知,椰子的矿物质含量最高,几乎抵达700 mg/100g;其次是黑加仑和鲜枣,含量在400 mg/100g以上;之后是山楂、菠萝蜜、芭蕉、柠檬、香蕉、石榴、无花果、海棠果等,含量在300 mg/100g以上;排名靠后的则是桑葚、橄榄、木瓜,含量在100 mg/100g左右。

《我国食物成分表》第一册第2版只给出了不溶性膳食纤维的数据,咱们根据此数据进行一个比较。在41种常见生果中,番石榴不溶性纤维含量最高,抵达5 g/100g以上;其次是石榴、椰子、黄皮果、桑葚,含量根柢都在4 g/100g以上;含量最低的是一些瓜果类,比方甜瓜、西瓜、哈密瓜等,含量不到0.5g/100g。

 

胡萝卜素不只是一种营养物质,一同也是一种色素,可以呈现出黄至赤色。因而,一般显色的生果多多少少都会含有一定量的胡萝卜素,反之,颜色较弱的生果,胡萝卜素含量不会太高,比方荔枝、桂圆、柠檬等。

 

 

此外,从图中能得到的信息还有:甜瓜、西瓜的能量排名是垫底的;鲜枣能量是125 kcal/100g,但晒干后则变成了276 kcal/100g,翻了一倍;米饭的能量是116 kcal/100g,持平质量下最挨近这一数值的生果是芭蕉(115 kcal/100g),椰子、鲜枣的能量都跨越了米饭。

归纳来看,哪种生果营养最丰盛?

维生素C是生果中比较重要的营养参考政策,咱们先将维生素C排名前二十的生果别离列出来,得到:鲜枣、黑加仑、番石榴、猕猴桃、山楂、草莓、木瓜、桂圆、荔枝、桑葚、黄皮果、橙、柿子、柑橘、葡萄、柚、芒果、柠檬、海棠果、菠萝。

在剩余的11种生果中,不溶性纤维含量排名在前二十的有:鲜枣、黑加仑、番石榴、猕猴桃、山楂、黄皮果、柠檬、海棠果。

在剩余的4种生果中,维生素E含量在前二十的有:鲜枣、猕猴桃、山楂。

最终,经过层层选择,在不考虑生果中特有的生物活性成分时,营养价值相比照较高的生果是红枣和山楂,猕猴桃也不差劲。

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